فروشگاه لاغری شاپ |
admin 
غذاهای فوق فرآوری شده «خوب» در مقابل «بد» : غذاهای فوق فرآوری شده (UPF) به عنوان غذاهای ناسالم شناخته شده‌اند، اما همه UPF ها به طور یکسان تولید نمی‌شوند. یک توصیه علمی جدید از انجمن قلب آمریکا (AHA) این ایده را که همه غذاهای فوق فرآوری شده ناسالم هستند، به چالش کشیده است. در حالی که بسیاری از غذاهای فوق فرآوری شده با پیامدهای نامطلوب سلامتی مرتبط بوده‌اند، این توصیه که در 8 آگوست در CirculationTrusted Source منتشر شد، دیدگاه ظریف‌تری ارائه داد. به عنوان مثال، دانشمندان AHA معتقدند که به نظر می‌رسد برخی از UPF ها دارای پروفایل‌های تغذیه‌ای بهتری هستند و می‌توانند در یک رژیم غذایی سالم کلی قرار گیرند.
UPF ها معمولاً سرشار از چربی‌های اشباع، قندهای افزوده و سدیم هستند و می‌توانند در پیامدهای نامطلوب سلامت قلبی عروقی، از جمله حمله قلبی، سکته مغزی، چاقی، التهاب، دیابت نوع 2 و عوارض عروقی نقش داشته باشند. با این حال، به عنوان یک بیانیه مطبوعاتی در مورد نکات مشاوره‌ای، «انواع خاصی از فرآوری صنعتی مواد غذایی برای حفظ و ایمنی و/یا کاهش هزینه مفید هستند، مانند تکنیک‌هایی که ماندگاری را افزایش می‌دهند، رشد میکروبی را کنترل می‌کنند، سموم شیمیایی را کاهش می‌دهند، کیفیت عملکردی، تغذیه‌ای و حسی (طعم) را حفظ می‌کنند و از هدر رفتن و ضایعات مواد غذایی می‌کاهند.»
در حالی که شواهد زیادی از منابع معتبر وجود دارد که نشان می‌دهد غذاهای ناسالم برای سلامتی مضر هستند، گزارش جدید AHA نشان می‌دهد که ممکن است چند غذای فرآوری شده وجود داشته باشد که بتوانید در حد اعتدال در رژیم غذایی خود بگنجانید.
برخی از غذاهای فوق فرآوری شده سالم‌تر از بقیه هستند
نیکولا لودلام-رین، متخصص تغذیه ثبت شده و نویسنده کتاب «چگونه غذاهای فوق فرآوری شده نخوریم» گفت: «UPF های سالم‌تر، غذاهایی هستند که با وجود فرآوری صنعتی، همچنان مزایای تغذیه‌ای مانند فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی را ارائه می‌دهند و مقادیر محدودی قند اضافه شده، چربی‌های ناسالم و سدیم دارند.»
برخی از نمونه‌های غذاهای فوق فرآوری شده سالم‌تر عبارتند از:
- نان‌های سبوس‌دار
- غلات صبحانه پرفیبر
- برخی از محصولات لبنی
- شیرهای گیاهی غنی‌شده
لودلام-رین گفت: «در مقابل، UPF های «کمتر سالم» معمولاً ارزش غذایی کمی دارند و سرشار از چربی اشباع، قند و نمک یا افزودنی‌های متعدد هستند (که می‌توانند مصرف بیش از حد کالری را تشویق کنند). او افزود: «تفاوت کلیدی اغلب در مواد تشکیل‌دهنده و مشخصات مواد مغذی نهفته است، نه فقط فرآوری.» سامانتا پترسون، MS، RDN، متخصص تغذیه پزشکی کاربردی و بنیانگذار Simply Wellness، موافق بود. او گفت برخی از بدترین UPF ها عبارتند از:
- نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر
- غذاهای میان وعده تصفیه‌شده
- نودل فوری
- گوشت‌های فرآوری‌شده
او توضیح داد: «اینها اغلب سرشار از قندهای سریع‌الجذب یا نشاسته‌های تصفیه‌شده، چربی‌های التهابی، سدیم و سایر افزودنی‌ها هستند؛ ترکیبی که می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون، عدم تعادل روده، التهاب مزمن و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی سرطان‌ها شود.» او ادامه داد: «با گذشت زمان، مصرف زیاد UPF های کم ارزش غذایی می‌تواند به چاقی، مقاومت به انسولین، فشار خون بالا، کلسترول بالا، اختلال در میکروبیوم روده و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و برخی سرطان‌ها منجر شود.» (منبع)
برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید
