غذاهای فوق فرآوری شده و بیماری‌های مزمن

غذاهای فوق فرآوری شده و بیماری‌های مزمن : یک گزارش جدید به این نتیجه رسیده است که غذاهای فوق فرآوری شده نیروی محرکه اپیدمی چاقی و همچنین علت اصلی بیماری‌های مزمن هستند. این یافته‌ها که در مجله Nature Reviews EndocrinologyTrusted Source منتشر شده است، خلاصه‌ای از تحقیقات موجود توسط دانشمندان در مورد ارتباط بالقوه بین چاقی و ظهور غذاهای فوق فرآوری شده است.

محققان گزارش دادند که شواهد قوی وجود دارد که غذاهای فوق فرآوری شده باعث پرخوری و افزایش خطر چاقی می‌شوند. آنها گفتند که مواد افزودنی و نگهدارنده در غذاهای فوق فرآوری شده مانند چیپس، غذاهای از پیش پخته شده و کوکی‌ها می‌توانند باعث مصرف بیش از حد انرژی، اختلال در سیستم گوارش و تأثیر بر توانایی مغز در تشخیص سیری فرد شوند. آنها اضافه می‌کنند که غذاهای فوق فرآوری شده می‌توانند نحوه جذب غذا توسط بدن و همچنین ترکیب و عملکرد میکروبیوتای روده را تغییر دهند.

محققان از رهبران دولت خواستند تا با وضع اقداماتی مانند برچسب‌گذاری بسته‌بندی و محدودیت‌های بازاریابی، برای بهبود محیط غذایی اقدام کنند. کارشناسانی که در این مطالعه شرکت نداشتند، می‌گویند که این بررسی تحقیقاتی مهم است. دکتر میرعلی، جراح عمومی، جراح چاقی و مدیر پزشکی مرکز کاهش وزن جراحی مموریال کر در مرکز پزشکی اورنج کوست در کالیفرنیا، گفت: «این یافته، آنچه را که ما می‌دانیم مبنی بر اینکه غذاهای فوق فرآوری شده برای بدن مضر هستند، تأیید می‌کند.»

دکتر لورا اشمیت، استاد دانشکده پزشکی دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو، افزود: «تحقیقات در مورد UPFها [غذاهای فوق فرآوری شده] با سرعت برق در حال افزایش است. من این بررسی را دوست دارم زیرا آخرین شواهد را خلاصه کرده و همه آنها را در یک جا قرار می‌دهد.»

چگونه غذاهای فوق فرآوری شده بر سلامت شما تأثیر می‌گذارند

دکتر دیوید کاتلر، پزشک خانواده در مرکز بهداشت پراویدنس سنت جان در کالیفرنیا، خاطرنشان کرد که منشأ غذاهای فوق فرآوری شده مزایایی برای جامعه داشته است. کاتلر در این مطالعه جدید شرکت نداشته است. او خاطرنشان می‌کند که ۱۵۰ سال پیش در ایالات متحده، سوء تغذیه و کمبود ویتامین و همچنین بیماری‌های ناشی از غذاهایی که به درستی نگهداری نشده بودند، گسترده بود. کاتلر گفت مواد نگهدارنده و افزودنی‌هایی که بیش از یک قرن پیش به مواد غذایی اضافه می‌شدند، ماندگاری آنها را افزایش داده و ارزش غذایی آنها را تقویت می‌کردند. (منبع)

برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید