غذاهای فوق فرآوری شده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن

غذاهای فوق فرآوری شده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن : تحقیقات گذشته در مورد انواع مشکلات سلامتی مرتبط با غذاهای فوق فرآوری شده گزارش داده‌اند. مطالعه‌ای که در ماه آوریل منتشر شد، اظهار داشت که غذاهای فوق فرآوری شده ممکن است سالانه با بیش از ۱۲۰،۰۰۰ مرگ قابل پیشگیری در ایالات متحده مرتبط باشند.

یک مطالعه در سال ۲۰۲۳ نشان داد که مصرف غذاهای فوق فرآوری شده خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت را افزایش می‌دهد. علاوه بر این، یک مطالعه در سال ۲۰۲۴ ارتباط بالقوه‌ای بین این غذاها و زوال شناختی را نشان داد. کارشناسان می‌گویند که این آسیب فراتر از افزایش وزن ساده و بیماری‌های مزمن ناشی از آن است. علی گفت که غذاهای فوق فرآوری شده به دلیل مواد نگهدارنده می‌توانند خطرات قلبی عروقی را افزایش دهند. اشمیت افزود که اثرات سلامتی می‌توانند به سطح سلولی برسند.

او به Healthline توضیح داد: “UPF ها همچنین با محروم کردن “باکتری‌های سالم” از فیبر و معرفی افزودنی‌های شیمیایی که پوشش روده را که برای مسدود کردن روده طراحی شده است، از بین می‌برند، به میکروبیوم روده آسیب می‌رسانند. این بدان معناست که باکتری‌های موجود در روده می‌توانند وارد جریان خون شوند و باعث التهاب مزمن در سراسر بدن شوند – یک عامل خطر برای بسیاری از بیماری‌های مزمن.” اشمیت گفت: «در نهایت، سطوح بالای قند، چربی و نمک در UPFها (که برای مقاومت‌ناپذیر کردن آنها اضافه می‌شوند) اثرات سلامتی خاص خود را دارند که خطر بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهند.»

کریستین کرکپاتریک، متخصص تغذیه و رئیس KAK Consulting و متخصص تغذیه در بخش سلامت و پیشگیری کلینیک کلیولند در اوهایو، خاطرنشان کرد: «مضرات UPF چندوجهی هستند، اما این مطالعه و سایر مطالعات به مواردی مانند افزودنی‌ها، امولسیفایرها، شیرین‌کننده‌ها، سدیم، بافت و خواص بالقوه افزودنی اشاره می‌کنند.» کرکپاتریک در این مطالعه جدید مشارکتی نداشته است.

او به Healthline گفت: «مؤلفه نگران‌کننده دیگر این واقعیت است که ترک خوردن این غذاها اغلب دشوار است، بنابراین امید به کنترل وعده غذایی ممکن است در مقایسه با غذاهای کامل واقع‌بینانه نباشد. علاوه بر این موارد، UPFها اغلب جایگزین غذاهای سالم و مغذی در یک الگوی غذایی می‌شوند که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را حتی بیشتر افزایش دهد.» تحقیقات جدید نشان داد که سرطان‌های مرتبط با چاقی در دو دهه گذشته سه برابر شده است. یافته‌های اولیه، که در هیچ مجله علمی معتبری منتشر نشده‌اند، در ۱۳ ژوئیه در ENDO 2025، نشست سالانه انجمن غدد درون‌ریز در سانفرانسیسکو، کالیفرنیا، ارائه شدند.

چگونه چاقی بر سلامت تأثیر می‌گذارد

غذاهای فوق فرآوری شده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن : چگونه چاقی بر سلامت تأثیر می‌گذارد : طبق گزارش مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC)، بیش از ۴۱.۹٪ از بزرگسالان در ایالات متحده چاق محسوب می‌شوند. اکنون، یک معیار جدید برای چاقی که توسط محققان توسعه داده شده است، می‌تواند این رقم را به بیش از نیمی از بزرگسالان آمریکایی افزایش دهد. انجمن اروپایی مطالعه چاقی (EASO) اخیراً چاقی را به گونه‌ای تعریف کرده است که شامل معیارهای آنتروپومتریک فراتر از شاخص توده بدنی (BMI) و بیماری‌های همراه باشد، اما این چارچوب هنوز اعتبارسنجی نشده است.

علاوه بر این، طبق گزارش CDC، بیش از ۹٪ از بزرگسالان آمریکایی به عنوان افراد دارای چاقی شدید توصیف می‌شوند. (منبع)

برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید