پروتئین گیاهی بیشتر از پروتئین حیوانی و کاهش ریسک بیماری

پروتئین گیاهی بیشتر از پروتئین حیوانی و کاهش ریسک بیماری : رژیم‌های غذایی با نسبت بالاتر پروتئین گیاهی به حیوانی ممکن است برای سلامت قلب و عروق مفید باشند. تحقیقات جدید منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داد افرادی که بیشترین نسبت پروتئین گیاهی به پروتئین حیوانی را مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که کمترین نسبت پروتئین گیاهی به حیوانی را مصرف می‌کردند، ۱۹٪ خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی (CVD) و ۲۷٪ خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب (CHD) کمتری داشتند.

آندره گلن، نویسنده اصلی این مطالعه و دانشمند مهمان در بخش تغذیه دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی. اچ. چان، در بیانیه مطبوعاتی گفت: «یک آمریکایی به طور متوسط ​​نسبت پروتئین گیاهی به حیوانی ۱:۳ مصرف می‌کند. یافته‌های ما نشان می‌دهد که نسبت حداقل ۱:۲ در پیشگیری از CVD بسیار مؤثرتر است. برای پیشگیری از CHD، نسبت ۱:۱.۳ یا بالاتر باید از گیاهان باشد.» چرا خوردن پروتئین گیاهی بیشتر ممکن است خطرات سلامتی را بهتر کاهش دهد؟

محققان در انجام مطالعه خود، داده‌های 30 ساله در مورد سلامت قلب، رژیم غذایی و سبک زندگی نزدیک به 203000 مرد و زن را بررسی کردند. شرکت‌کنندگان در مطالعات سلامت پرستاران I و II و همچنین مطالعه پیگیری متخصصان سلامت ثبت‌نام شده بودند.

از شرکت‌کنندگان خواسته شد تا هر چهار سال یکبار به عنوان بخشی از این مطالعات، رژیم غذایی خود را گزارش دهند. محققان از این داده‌ها، میزان مصرف پروتئین روزانه شرکت‌کنندگان را بر حسب گرم، شامل پروتئین گیاهی و حیوانی، محاسبه کردند. محققان سابقه سلامتی شرکت‌کنندگان و همچنین سبک زندگی و عوامل اجتماعی-اقتصادی را تنظیم کردند. آنها دریافتند که شرکت‌کنندگانی که نسبت بالاتری از پروتئین گیاهی به حیوانی مصرف می‌کردند، کمترین خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری عروق کرونر قلب را داشتند.

آنها دریافتند که این کاهش‌ها در افرادی که به طور کلی پروتئین بیشتری مصرف می‌کردند، حتی بیشتر بود. در حالی که کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی با نسبت 1:2 پروتئین گیاهی به حیوانی شروع به ثابت شدن کرد، کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب با نسبت‌های بالاتر پروتئین گیاهی به حیوانی همچنان کاهش یافت.

پروتئین گیاهی بیشتر از پروتئین حیوانی و کاهش ریسک بیماری : محققان می‌گویند کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌ها احتمالاً به دلیل جایگزینی گوشت قرمز یا فرآوری شده با منابع پروتئین گیاهی مانند آجیل و حبوبات است. این پروتئین‌های گیاهی اغلب با مقادیر بیشتری از چربی‌های سالم، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مرتبط هستند. همچنین مشخص شده است که آنها عوامل خطر قلبی-متابولیکی مانند نشانگرهای زیستی التهابی، فشار خون و چربی خون را بهبود می‌بخشند. (منبع)

برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید