فروشگاه لاغری شاپ |
admin 
پروتئین گیاهی بیشتری مصرف کنید : دکتر فرانک هو، نویسنده ارشد این مطالعه و استاد تغذیه و اپیدمیولوژی فردریک جی. استار در دانشکده هاروارد چان، در یک بیانیه مطبوعاتی گفتند: «بیشتر ما باید رژیم غذایی خود را به سمت پروتئین‌های گیاهی تغییر دهیم. ما می‌توانیم این کار را با کاهش مصرف گوشت، به ویژه گوشت قرمز و فرآوری شده، و خوردن بیشتر حبوبات و آجیل انجام دهیم. چنین الگوی غذایی نه تنها برای سلامت انسان، بلکه برای سلامت سیاره ما نیز مفید است.»
دکتر کریستوفر گاردنر، که در این مطالعه شرکت نداشت، متخصص علوم تغذیه در استنفورد است. او می‌گوید این یافته‌ها نوآورانه هستند اما تعجب‌آور نیستند.
او به Healthline گفت: «این همان چیزی است که سال‌ها و سال‌ها و سال‌ها به آن دست یافته‌ایم، اما من هرگز نشنیده‌ام که به صورت نسبت انجام شود. این بخش هوشمندانه است… این نباید به اندازه انحصار یا محدودیت مصرف گیاهان، دوقطبی باشد. این به معنای کنار گذاشتن گوشت نیست. این فقط به معنای کمتر خوردن است، به خصوص وقتی میزان مصرف ما در ایالات متحده را در مقایسه با سایر نقاط جهان مقایسه می‌کنید.»
او استدلال می‌کند که کاهش بیماری‌ها کمتر به پروتئین و بیشتر به تفاوت در محتوای فیبر و چربی اشباع‌شده پروتئین‌های گیاهی و حیوانی مربوط می‌شود. ساده‌ترین تفسیر برای من این است که این یک معیار غیرمستقیم از فیبر و چربی اشباع‌شده است. در مورد بیماری‌های قلبی عروقی، به خوبی شناخته شده است که فیبر خطر را کاهش می‌دهد و چربی اشباع‌شده خطر را افزایش می‌دهد. غذاهای حیوانی فیبر ندارند و منابع اصلی چربی اشباع‌شده هستند… و مقدار زیادی پروتئین دارند. افرادی که بیشترین پروتئین گیاهی را مصرف می‌کردند، بیشترین فیبر و کمترین چربی اشباع‌شده را دریافت می‌کردند.
محققان خاطرنشان می‌کنند که نسبت‌های موجود در مطالعه آنها تخمینی هستند و تحقیقات بیشتری برای تعیین تعادل ایده‌آل بین پروتئین گیاهی و حیوانی مورد نیاز است.
فواید رژیم‌های غذایی گیاهی
این تحقیق جدید، مطالعه دیگری است که از توصیه‌های سازمان بهداشت جهانی و انجمن قلب آمریکا، که پیشنهاد حرکت به سمت غذاهای گیاهی بیشتر را می‌دهند، پشتیبانی می‌کند. دکتر دانا هانس، متخصص ارشد تغذیه در دانشگاه UCLA که در این مطالعه شرکت نداشت، به Healthline گفت: «این مطالعه برخی از مزایای مصرف بیشتر پروتئین‌های گیاهی بر خطر بیماری قلبی و سلامت قلب را بیشتر شرح و توضیح می‌دهد.»
او استدلال می‌کند که حتی برداشتن گام‌های کوچک برای کاهش مصرف گوشت، تفاوت ایجاد خواهد کرد. او گفت: «شروع به افزودن پروتئین‌های گیاهی بیشتر (غذاهای کامل، نه غذاهای فرآوری شده) به رژیم غذایی خود و کاهش پروتئین‌های حیوانی کنید. انجام تدریجی این کار باعث می‌شود که آسان‌تر به نظر برسد.» انجمن قلب آمریکا، یک رژیم غذایی سالم برای قلب را توصیه می‌کند که بر میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل با پروتئین، عمدتاً از گیاهان، تأکید دارد.
پروتئین گیاهی بیشتری مصرف کنید : گاردنر استدلال می‌کند که بسیاری از فرهنگ‌ها در سراسر جهان نمونه‌های خوبی از چگونگی گنجاندن غذاها و پروتئین‌های گیاهی در یک رژیم غذایی سالم و خوشمزه ارائه می‌دهند. او گفت: «وقتی به سراسر جهان نگاه می‌کنید، تمام سویا، توفو، تمپه و شیر سویا را که جمعیت‌های آسیایی می‌خورند، تمام حمص‌هایی که جمعیت‌های خاورمیانه می‌خورند، غذاهای چانا ماسالا با نخود در هند، گادو گادو، سس بادام‌زمینی که روی سبزیجات در اندونزی دارند، تمام برنج و لوبیا، غذاهای سالسا در آمریکای لاتین را می‌بینید. این غذای خرگوش نیست. برخی غذاهای خوشمزه وجود دارند که اجزای اصلی و اجزای اصلی غذاهای مختلف در سراسر جهان هستند.» (منبع)
برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید
