مصرف مرغ با افزایش خطر مرگ مرتبط است

مصرف مرغ با افزایش خطر مرگ مرتبط است : یک مطالعه جدید و شگفت‌انگیز روی مردم جنوب ایتالیا نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد مرغ، که به طور گسترده به عنوان یک منبع پروتئین حیوانی سالم‌تر در نظر گرفته می‌شود، ممکن است با مرگ و میر ناشی از همه علل و سرطان‌های دستگاه گوارش مرتبط باشد. نتایج این مطالعه تا حد زیادی با تحقیقات قبلی و دانش متعارف در تضاد است. مرغ به طور کلی به عنوان یک منبع پروتئین سالم و یکی از ارکان اصلی برنامه‌های غذایی سالم، از جمله رژیم غذایی مدیترانه‌ای شناخته می‌شود.

دستورالعمل‌های غذایی ایالات متحده برای آمریکایی‌ها (DGA)، 2020-2025، مصرف حداکثر 26 اونس غذاهای پروتئینی، از جمله گوشت بدون چربی، مرغ و تخم مرغ، در هفته را بدون محدودیت خاص برای هر کدام توصیه می‌کند. با این حال، تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف بیش از 300 گرم (10.5 اونس) مرغ در هفته ممکن است با افزایش 27 درصدی خطر مرگ و میر ناشی از همه علل در مقایسه با مصرف 100 گرم (3.5 اونس) در هفته یا کمتر همراه باشد.

یافته‌ها همچنین نشان می‌دهد که خوردن بیش از ۳۰۰ گرم مرغ در هفته، خطر کلی سرطان‌های دستگاه گوارش را در جمعیت مورد مطالعه ۲.۳ درصد افزایش داده است. به طور خاص برای مردان، این خطر به ۲.۶ درصد افزایش یافته است. مدتی است که مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده، همانطور که توسط صندوق جهانی تحقیقات سرطان توضیح داده شده است، به عنوان یک عامل خطر برای سرطان در نظر گرفته می‌شود.

شواهد کمی ارتباط مشابهی را با مرغ نشان می‌دهند تا این مطالعه که در مجله Nutrients منتشر شده است.

دکتر نیلش ال. وورا، مدیر پزشکی موسسه سرطان MemorialCare Todd در مرکز پزشکی لانگ بیچ در لانگ بیچ، کالیفرنیا، گفت: “این مطالعه بسیار تأمل‌برانگیز است.” وورا، که در این مطالعه شرکت نداشت، به Healthline گفت: “احتمالاً برای اولین بار، مصرف گوشت سفید باید به عنوان یک عامل خطر بالقوه برای سرطان دستگاه گوارش در نظر گرفته شود.” این مطالعه و وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) مرغ را شامل مرغ، بوقلمون، اردک، غاز، مرغ شاخدار و پرندگان شکاری مانند بلدرچین و قرقاول می‌دانند.

آیا مرغ یک انتخاب پروتئینی سالم است؟

این مطالعه از داده‌های پاسخ‌های نظرسنجی ۴۸۶۹ فرد میانسال ایتالیایی از کاستلانا گروته و پوتینانو (آپولیا، ایتالیا) استفاده کرد. شرکت‌کنندگان بر اساس خاطرات خود از آنچه می‌خوردند، میزان مصرف گوشت قرمز و گوشت سفید (مرغ) خود را گزارش کردند. هیچ اطلاعاتی در مورد میزان فعالیت بدنی آنها که ممکن است بر مرگ و میر یا خطر ابتلا به سرطان آنها تأثیر بگذارد، ثبت نشد. این یک عامل اساسی برای بررسی است و نیاز به مطالعه بیشتر دارد.

مصرف مرغ با افزایش خطر مرگ مرتبط است : با این حال، برخی از کارشناسان در مورد یافته‌ها ابراز نگرانی کردند. آنتون بیلچیک، پزشک، متخصص جراحی سرطان، رئیس پزشکی و مدیر برنامه گوارش و کبد و صفراوی در موسسه سرطان پراویدنس سنت جان در سانتا مونیکا، کالیفرنیا، گفت: “من فکر می‌کنم این یافته‌ها با توجه به اینکه شواهد زیادی داریم که رژیم غذایی مدیترانه‌ای به طور خاص سالم است و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان‌ها را کاهش می‌دهد، بسیار شگفت‌انگیز است.” بیلچیک در این مطالعه شرکت نداشت. (منبع)

برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید