آیا شیر خام فوایدی دارد؟
آیا شیر خام فوایدی دارد؟ روسی میگوید، در حالی که بسیاری از طرفداران شیر خام میگویند که سالمتر است، تحقیقات علمی کافی برای تأیید این ادعا وجود ندارد. بیایید با استفاده از مطالعات و اطلاعات گردآوریشده توسط FDA، به چند مورد از رایجترین سوالات مربوط به فواید شیر خام بپردازیم. آیا شیر خام حاوی مواد مغذی بیشتری است؟ روسی میگوید: «ارزش غذایی برای همه شیرها یکسان است. پاستوریزاسیون مواد مغذی را کاهش نمیدهد. بلکه باکتریها را کاهش میدهد.»
آیا شیر خام عدم تحمل لاکتوز را تسکین میدهد؟ وقتی صحبت از لاکتوز میشود، شیر خام و پاستوریزه یکسان هستند. هر دو حاوی پروتئینهایی هستند که باعث عدم تحمل لاکتوز در افراد مبتلا به حساسیت به لاکتوز میشوند.
آیا شیر خام میتواند آسم یا واکنشهای آلرژیک را محدود کند؟ محققان تفاوتی بین شیر خام و شیر پاستوریزه در مورد واکنشهای آلرژیک یا آسم پیدا نکردهاند. آیا شیر خام در جلوگیری از پوکی استخوان بهتر است؟ به نظر نمیرسد که اینطور باشد، زیرا مطالعات فعلی شواهدی مبنی بر تأثیر پاستوریزاسیون بر غلظت یا جذب کلسیم پیدا نکردهاند.
آیا باکتریهای موجود در شیر خام میتوانند سلامت روده را افزایش دهند؟ اگرچه روده شما از برخی باکتریهای خوب بهره میبرد، اما این نوع باکتریها در شیر خام یافت نمیشوند.
نکات پایانی
شیر به دلایل زیادی یک ماده غذایی اصلی در خانه است. حاوی ۱۸ مورد از ۲۲ ماده مغذی ضروری است که آن را به روشی ساده و کارآمد برای رفع نیازهای بدن به ویتامینها و مواد معدنی خاص تبدیل میکند. اما فقط به این دلیل که مواد خوب زیادی دارد، به این معنی نیست که نمیتواند مواد بد هم داشته باشد. نوشیدن شیر خام احتمال قرار گرفتن در معرض باکتریها و عوارض ناراحتکننده یا حتی تهدیدکننده زندگی را افزایش میدهد. روسی خاطرنشان میکند: “در هر منبع غذایی خطراتی وجود دارد. اما بیماریهای ناشی از غذا اغلب با جابجایی و فرآوری مناسب قابل پیشگیری هستند. این شامل پاستوریزاسیون میشود که ضمن حفظ مواد مغذی حیاتی، خطرات را به حداقل میرساند.” (منبع)
با ما مطالب بیشتری بخوانید