کاری که سرکه سیب می‌تواند انجام دهد

سرکه سیب هزاران سال است که به عنوان یک تونیک سلامتی مورد توجه قرار گرفته است. در دوران باستان، از آن به عنوان درمانی برای سرفه و عفونت استفاده می‌شد. امروزه، به عنوان یک کمک کننده برای کاهش وزن، درمانی برای رفلاکس اسید و راهی برای کمک به مدیریت قند خون مورد ستایش قرار می‌گیرد.

اما آیا می‌تواند همه این کارها را انجام دهد؟

جای شک و تردید وجود دارد و تحقیقات بیشتری برای تأیید هرگونه فایده احتمالی سرکه سیب مورد نیاز است.

سرکه سیب چیست؟

سرکه سیب (ACV) آب سیبی است که دو بار تخمیر شده است. دلیل شهرت آن اسید استیک است که در طول فرآیند تخمیر تشکیل می‌شود و تصور می‌شود که فواید متنوعی برای سلامتی دارد.

ACV با مخلوط کردن سیب‌های له شده با مخمر، شکر یا کربوهیدرات دیگری تهیه می‌شود. پس از چند هفته، باکتری‌ها و مخمرهای طبیعی آب سیب را تخمیر می‌کنند و کربوهیدرات‌ها را به الکل تبدیل می‌کنند. فرآیند تخمیر دوم، الکل را به اسید استیک تبدیل می‌کند.

بث چِروونی، متخصص تغذیه ثبت‌شده، می‌گوید: «اگر به برچسب اطلاعات تغذیه‌ای سرکه سیب نگاه کنید، مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی یا حتی کالری نشان نمی‌دهد. فواید بالقوه آن برای سلامتی در موادی یافت می‌شود که جزئی از برچسب تغذیه‌ای استاندارد نیستند.»

سرکه سیب خام حاوی موارد زیر است:

اسید استیک، که می‌تواند باکتری‌های مضر را از بین ببرد – سرکه سیب حدود ۵٪ تا ۶٪ اسید استیک دارد.

پروبیوتیک‌های طبیعی (باکتری‌های خوب)، که می‌توانند سیستم ایمنی و سلامت روده شما را بهبود بخشند. آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد طبیعی که می‌توانند از آسیب به سلول‌های بدن شما جلوگیری کنند.

هر دو نوع سرکه سیب پاستوریزه و خام در فروشگاه‌ها فروخته می‌شوند. اما برای اهداف بهداشتی، اکثر مردم از سرکه سیب خام استفاده می‌کنند – نوعی که کمی کدر است. رسوب کدر در ته بطری، که گاهی اوقات به عنوان “مادر” شناخته می‌شود، حاوی باکتری‌ها و مخمرهای طبیعی بیشتری است.

فواید احتمالی سرکه سیب

بنابراین، آیا سرکه سیب برای شما مفید است؟ برخی مطالعات نشان می‌دهند که سرکه سیب می‌تواند سلامت شما را افزایش دهد. اما چِروونی می‌گوید که بیشتر مطالعات کوچک هستند و برای پشتیبانی از ادعاهایشان به تحقیقات بیشتری نیاز است.

با این حال، صحبت در مورد فواید احتمالی سرکه سیب ارزشش را دارد.

ممکن است قند خون را کاهش دهد

یکی از بزرگترین ادعاهای سلامتی در مورد سرکه سیب مربوط به دیابت و مدیریت قند خون است. وقتی دیابت نوع 2 دارید، سلول‌های بدن شما نمی‌توانند قند (گلوکز) را از غذاهایی که می‌خورید به درستی جذب کنند.

تجزیه و تحلیل مطالعات شواهدی را نشان می‌دهد که نشان می‌دهد سرکه سیب ممکن است سطح گلوکز پلاسمای ناشتا را هنگام مصرف با یک وعده غذایی پر از کربوهیدرات‌های پیچیده کاهش دهد. این کار را با کند کردن سفر غذا از معده به روده کوچک (تخلیه معده) و جذب مولکول‌های گلوکز انجام می‌دهد.

چِروونی هشدار می‌دهد: “سرکه سیب ممکن است گلوکز شما را کمی کاهش دهد، اما نه به اندازه کافی. برای پیشگیری یا مدیریت دیابت، پیروی از یک رژیم غذایی سالم و برنامه ورزشی واقعاً مهم است.” (منبع)

با ما مطالب بیشتری بخوانید