فروشگاه لاغری شاپ |
admin 
کدام سالمتر است: روغن نارگیل یا روغن زیتون؟ شاید خوانده باشید که روغن نارگیل و روغن زیتون هر دو برای سلامت قلب مفید هستند. اما اگر آنها را در یک مقایسه رو در رو – روغن نارگیل در مقابل روغن زیتون – قرار دهید، کدام یک برنده خواهد شد؟
کیت پاتون، متخصص تغذیه ثبت شده، دارای مدرک پزشکی، RD، CSSD، LD، این موضوع را روشن میکند.
تفاوتهای کلیدی بین روغن نارگیل و روغن زیتون
نگاهی سریع به برچسبهای تغذیهای آنها ممکن است باعث شود فکر کنید روغن نارگیل و روغن زیتون بسیار شبیه به هم هستند. اما وقتی صحبت از محتوای چربی میشود، کیفیت به اندازه کمیت مهم است. و تفاوت اصلی بین روغن نارگیل و روغن زیتون در کیفیت چربیهای موجود در آنهاست.
مشخصات تغذیهای و محتوای چربی
روغن نارگیل و روغن زیتون تقریباً تعداد کالری (120 در هر قاشق غذاخوری) و گرم چربی (14 در هر قاشق غذاخوری) یکسانی دارند – اما روغن زیتون منبع بسیار غنیتری از چربی غیراشباع است. پاتون میگوید به همین دلیل است که روغن زیتون جزء اصلی رژیم غذایی مدیترانهای برای سلامت قلب است و روغن نارگیل اینطور نیست.
- روغن زیتون روغن نارگیل
- کالری در هر قاشق غذاخوری ~120 ~120
- گرم چربی 14 14
- ترکیب اسید چرب عمدتاً چربی غیراشباع (سالم) عمدتاً چربی اشباع (ناسالم)
- فواید برای سلامت قلب محافظت در برابر التهاب، کاهش کلسترول LDL “بد”، کاهش فشار خون منبع غنی تری گلیسیرید با زنجیره متوسط (MCT)
- معایب برای سلامت قلب پرکالری پرکالری، افزایش کلسترول LDL “بد”
چربیهای غیراشباع اغلب “چربیهای سالم” نامیده میشوند. تحقیقات نشان میدهد که تمرکز بر روی آنها به جای چربیهای اشباع ممکن است:
- محافظت در برابر التهاب
- کاهش سطح کلسترول LDL “بد”
- کاهش فشار خون
چربیهای اشباع فواید چندانی ندارند. تحقیقات نشان میدهد که آنها ممکن است به افزایش کلسترول LDL “بد” شما کمک کنند و خطر کلی بیماری قلبی را افزایش دهند. پاتون میگوید: “ما توصیه نمیکنیم که به طور کامل از چربیهای اشباع اجتناب کنید، اما توصیه میکنیم در صورت امکان آنها را با چربیهای غیراشباع جایگزین کنید.”
چقدر باید خورد
هدف خود را حفظ میزان مصرف چربی بین ۲۵ تا ۳۵ درصد از کالری روزانه خود قرار دهید – و همیشه چربیهای غیراشباع سالم برای قلب را در اولویت قرار دهید. متخصصان توصیه میکنند که چربی اشباعشده بیش از ۱۰ درصد از کالری روزانه شما را تشکیل ندهد. اگر کلسترول بالا (هیپرلیپیدمی) دارید، این عدد حتی کمتر (تا ۶ درصد) میشود.
بنابراین، اگر روزانه ۲۰۰۰ کالری مصرف میکنید و کلسترول شما در محدوده سالم است، باید میزان مصرف چربی اشباعشده روزانه خود را به ۲۲ گرم محدود کنید. اگر کلسترول شما بالا است، سعی کنید روزانه ۱۳ گرم یا کمتر چربی اشباعشده مصرف کنید. از هر روغنی که استفاده میکنید، مهم است به یاد داشته باشید که این کار را در خلاء انجام نمیدهید. بسیاری از غذاهای دیگری که میخورید نیز چربی دارند. بنابراین، محدود کردن کل مقدار روغنی که مصرف میکنید مهم است.
پاتون خاطرنشان میکند: “حتی روغنهای سالمتر مانند روغن زیتون نیز میتوانند به سرعت افزایش یابند.”
چگونه بین این دو تصمیم بگیریم
کدام سالمتر است: روغن نارگیل یا روغن زیتون؟ روغن زیتون برای بیشتر پخت و پزهای روزانه انتخاب بهتری است، اما چند جزئیات و استثنا وجود دارد که قبل از مراجعه به فروشگاه مواد غذایی باید بدانید. به طور خاص، در حالی که روغنهای فوق بکر یا تصفیه نشده معمولاً کمتر فرآوری میشوند و برای قلب شما مفیدتر هستند، اما برای پخت و پز ایدهآل نیستند. روغن زیتون فوق بکر آنتیاکسیدانهای مفیدتری نسبت به روغن زیتون معمولی یا سبک دارد و بهتر است در سسها، سسها و مارینادها استفاده شود. روغن زیتون تصفیه شده آنتیاکسیدانهای کمتری دارد، اما طعم خنثیتری دارد و آن را به روغن پخت و پز همه منظوره بهتری تبدیل میکند.
روغن نارگیل تصفیه نشده (یا بکر) آنتیاکسیدانهای بیشتری و طعم قویتر، شیرینتر و “نارگیلی”تری نسبت به روغن نارگیل تصفیه شده دارد. نوع تصفیه شده بیشتر فرآوری شده است. این به آن طعم خنثیتری میدهد و آن را به انتخاب بهتری برای پخت و پز در دمای بالا تبدیل میکند. هنگام انتخاب بین روغنها، مهم است که طعم را با نیازهای پخت و پز و فواید تغذیهای متعادل کنید. انتخاب آگاهانه نه تنها به شما کمک میکند قلب خود را سالم نگه دارید، بلکه وعدههای غذایی شما را نیز خوشمزهتر میکند. (منبع)
با ما مطالب بیشتری بخوانید
