غذای فرآوری شده کالری بالا، مواد مغذی کم

غذای فرآوری شده کالری بالا، مواد مغذی کم :دانا هانس، متخصص ارشد تغذیه و استادیار دانشکده بهداشت عمومی فیلدینگ دانشگاه UCLA، گفت که این یافته‌ها یادآوری مهمی از مزایای کاهش مصرف غذاهای فوق فرآوری شده است. هانس در این مطالعه جدید مشارکتی نداشته است.

او به Healthline گفت: «مصرف UPFها به طور قابل توجهی در افزایش خطر مرگ (و بیماری) نقش دارد و همه ما باید سخت‌تر تلاش کنیم (و مقررات بیشتری را تشویق کنیم) تا مصرف UPFها را هم در زندگی خود و هم در سیستم‌های غذایی کاهش دهیم.» هانس توضیح داد: «(UPFها) کالری، قند، نمک و چربی بالایی دارند، اما مواد مغذی کمی دارند. آنها از تمام خواص طبیعی خود برای سلامتی محروم شده‌اند. تمام فیبرها اساساً حذف شده‌اند، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در طبیعت (مثلاً در پوسته غلات) حذف شده‌اند و به جای آنها مواد شیمیایی و «غذاهای» تقلبی وجود دارد که هیچ شباهتی به همتای طبیعی خود ندارند. با اضافه کردن کالری به رژیم غذایی بدون ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آب همزمان، خود را برای هضم/جذب سریع، رسوب چربی، مقاومت به انسولین و بیماری‌های مزمن مرتبط با همه این مشکلات آماده می‌کنیم.»

با وجود این، بیش از ۷۳٪ از منابع غذایی در ایالات متحده از غذاهای فوق فرآوری شده تشکیل شده است. به همین دلیل، کارشناسان می‌گویند آمریکایی‌ها همچنان UPFها را در کنار سایر عوامل، مانند راحتی، انتخاب می‌کنند.

«راحتی، عامل پیش‌بینی‌کننده‌ی بزرگی در انتخاب غذا است. با توجه به در دسترس بودن فست فود و گزینه‌های فست فود در سوپرمارکت در مقایسه با سایر کشورهایی که غذای بیشتری را در خانه تهیه می‌کنند، ایالات متحده ممکن است با دسترسی بیشتر به این غذاها، آنها را ساده‌تر انتخاب کند.» این گفته‌ی دکتر کانوار کلی، متخصص گوش و حلق و بینی (ENT) و یکی از بنیانگذاران و مدیرعامل Side Health است. کلی در این مطالعه نقشی نداشت. برچسب‌گذاری مواد غذایی نیز می‌تواند گیج‌کننده باشد؛ یک غذا به عنوان «فوق فرآوری شده» تبلیغ نمی‌شود، بلکه در عوض سعی می‌شود بر جنبه‌های مثبت غذا، مانند میزان ویتامین خاص موجود در آن، تمرکز شود. این ممکن است منجر به برخی سردرگمی‌ها شود.»

یک مسئله‌ی بهداشت عمومی جهانی

غذای فرآوری شده کالری بالا، مواد مغذی کم : نویسندگان این مطالعه می‌گویند یافته‌های آنها ثابت می‌کند که مرگ و میر ناشی از مصرف غذاهای فوق فرآوری شده قابل توجه است و پرداختن به میزان مصرف UPF باید یک اولویت بهداشت جهانی باشد. اما کارشناسان خاطرنشان می‌کنند که تغییر عادات غذایی در سطح فردی می‌تواند پیچیده باشد. دکتر میرعلی، جراح عمومی دارای بورد تخصصی، جراح چاقی و مدیر پزشکی مرکز کاهش وزن جراحی مموریالکر در مرکز پزشکی اورنج کوست در فانتین ولی، کالیفرنیا، به Healthline گفت: «برداشت من این است که اکثر مردم از خطرات UPFها آگاه هستند، اما ترجیح می‌دهند این موضوع را نادیده بگیرند.» علی در این مطالعه شرکت نداشت. (منبع)

برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید