روغن زیتون به چه میزان سالم است؟

روغن زیتون به چه میزان سالم است؟ وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) توصیه می‌کند که ۲۰ تا ۳۵ درصد کالری خود را از چربی، عمدتاً از نوع غیراشباع، دریافت کنید. روغن زیتون پرس سرد تقریباً تمام چربی را تشکیل می‌دهد و ۷۱ درصد آن از چربی غیراشباع به نام اسید اولئیک حاصل می‌شود.

مطالعات نشان می‌دهد که اسید اولئیک و سایر چربی‌های غیراشباع ممکن است در صورت استفاده به جای چربی‌های اشباع، به کاهش کلسترول LDL (بد) کمک کنند. ۱۱ درصد دیگر از چربی موجود در روغن زیتون پرس سرد از اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۳ ناشی می‌شود. این دو چربی غیراشباع در فرآیندهای اصلی بدن مانند تنظیم فشار خون، لخته شدن خون و پاسخ سیستم ایمنی نقش دارند.

اگرچه روغن زیتون حاوی ۲ گرم چربی اشباع در هر قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) است، اما این مقدار کاملاً در محدوده ۱۳ تا ۲۲ گرم روزانه توصیه شده توسط اکثر مقامات بهداشتی برای یک رژیم غذایی استاندارد ۲۰۰۰ کالری است.

خلاصه

روغن زیتون پرس سرد عمدتاً شامل اسید اولئیک است، چربی‌ای که ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند. همچنین چربی‌های امگا ۶ و امگا ۳ را که برای سلامتی شما ضروری هستند، فراهم می‌کند.

حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی

روغن زیتون پرس سرد ممکن است آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری نسبت به روغن‌های زیتون درجه پایین‌تر حفظ کند، زیرا با حرارت فرآوری نمی‌شود. آنتی‌اکسیدان‌ها از بدن شما در برابر مولکول‌های ناپایدار به نام رادیکال‌های آزاد دفاع می‌کنند. به نوبه خود، این به دفع بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان کمک می‌کند. در هر قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر)، روغن زیتون حاوی ۱۲.۹٪ از ارزش روزانه ویتامین E – یک ماده مغذی ضروری و آنتی‌اکسیدان قوی – است.

همچنین سرشار از ترکیبات گیاهی مانند اولئوروپئین و هیدروکسی تیروزول است که خواص آنتی‌اکسیدانی قوی را در مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان داده‌اند. محققان معتقدند که این ترکیبات ممکن است تا حدودی مسئول فواید رژیم غذایی مدیترانه‌ای، از جمله استخوان‌های قوی‌تر و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، بیماری‌های مغزی و برخی سرطان‌ها باشند.

خلاصه

روغن زیتون پرس سرد حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که ممکن است بدن شما را در برابر بیماری‌های متعدد محافظت کند.

ممکن است با التهاب مبارزه کند

روغن زیتون به چه میزان سالم است؟ اعتقاد بر این است که التهاب طولانی مدت و خفیف در بسیاری از بیماری‌ها، از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت، سرطان، آرتروز و آلزایمر، نقش دارد. مطالعات نشان می‌دهد که روغن زیتون به دلیل غلظت بالای چربی‌های سالم، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیباتی مانند اولئوکانتال، می‌تواند به کاهش التهاب کمک کند. (منبع)

برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید