هزاران مرگ مرتبط با غذاهای فرآوری شده

هزاران مرگ مرتبط با غذاهای فرآوری شده : به عنوان بخشی از این مطالعه، نیلسون و همکارانش داده‌های حاصل از نظرسنجی‌های ملی رژیم غذایی و همچنین داده‌های مرگ و میر از هشت کشور را تجزیه و تحلیل کردند. کشورهای مورد مطالعه شامل ایالات متحده، بریتانیا، استرالیا، برزیل، کانادا، شیلی، کلمبیا و مکزیک بودند. سال‌های مورد مطالعه بر اساس کشور متفاوت بود و از ۲۰۱۰ تا ۲۰۱۸ متغیر بود. میانگین سهم غذاهای فوق فرآوری شده در کل انرژی دریافتی نیز در بین کشورها متفاوت بود. کمترین میزان مصرف غذاهای فوق فرآوری شده در کلمبیا (۲۰۱۵) و برزیل (۲۰۱۷-۲۰۱۸) بود که کمتر از ۲۰٪ از کل انرژی دریافتی از غذاهای فوق فرآوری شده تشکیل شده بود.

در شیلی (۲۰۱۰) و مکزیک (۲۰۱۶)، میزان مصرف به ۲۰ تا ۳۰٪ از کل انرژی دریافتی افزایش یافت. در استرالیا (۲۰۱۱-۲۰۱۲) و کانادا (۲۰۱۶)، نسبت مصرف غذاهای فوق فرآوری شده به طور قابل توجهی افزایش یافته است، به طوری که UPF ها ۳۷.۵٪ از مصرف انرژی روزانه در استرالیا و ۴۳.۷٪ در کانادا را تشکیل می‌دهند.

در ایالات متحده (۲۰۱۷-۲۰۱۸) و بریتانیا (۲۰۱۸-۲۰۱۹)، سهم UPF ها در کل مصرف انرژی از ۵۰٪ فراتر رفت. این کشورها بیشترین تعداد مرگ و میر زودرس مرتبط با UPF ها را داشتند، با نزدیک به ۱۸۰۰۰ مورد در بریتانیا و بیش از ۱۲۴۰۰۰ مورد در ایالات متحده.

دکتر کریستوفر گاردنر، دانشمند تغذیه و استاد پزشکی در دانشگاه استنفورد، گفت که این یافته‌ها، ضمیمه مهمی به تحقیقات در مورد غذاهای فوق فرآوری شده است. گاردنر در این مطالعه شرکت نداشت.

او گفت: «نویسندگان نشان دادند که صرف نظر از میزان مصرف عمومی، میزان مرگ و میر در میان زیرمجموعه‌ای از جمعیت در هر یک از این کشورها که بیشترین میزان UPF را در مقابل کمترین میزان مصرف می‌کردند، به طور مداوم بالاتر بود. به عبارت دیگر، حتی در کشوری که تنها ۱۵٪ از مواد غذایی فروخته شده UPF بود، کسانی که بیشترین میزان مصرف را در مقابل کمترین میزان مصرف داشتند، میزان مرگ و میر به طور قابل توجهی متفاوت بود.»

«مشاهده این تفاوت در کشوری مانند ایالات متحده یا بریتانیا که میزان مصرف عمومی بسیار بالاتر است، آسان‌تر خواهد بود/باید آسان‌تر باشد. شایان ذکر است که آنها همچنین این تفاوت را در طیف وسیعی از سطوح مصرف در کشورهای مختلف یافتند. این یک نکته جالب و مهم در حوزه دانش در مورد UPF است. آنها باید به خاطر افزودن این موضوع به پایگاه دانش ما، مورد تقدیر قرار گیرند.»

تأثیرات متعدد بر سلامت جسمی و روانی

هزاران مرگ مرتبط با غذاهای فرآوری شده : در حالی که هیچ تعریف جهانی پذیرفته شده‌ای از غذاهای فوق فرآوری شده وجود ندارد، این اصطلاح معمولاً برای توصیف غذاهایی استفاده می‌شود که آماده خوردن یا گرم شدن هستند و در محیط‌های صنعتی با استفاده از غذاهای کامل کم یا بدون استفاده از آنها تهیه می‌شوند. غذاهای فوق فرآوری شده اغلب راحت، بسیار خوش طعم و حاوی موادی هستند که آنها را جذاب تر می کند. این مواد ممکن است شامل رنگ دهنده ها، امولسیفایرها، غلیظ کننده ها، طعم دهنده ها، مواد حجم دهنده، مواد ضد کف و شیرین کننده ها باشند. در بسیاری از کشورهای با درآمد بالا، غذاهای فوق فرآوری شده بیش از نیمی از میانگین مصرف انرژی روزانه را تشکیل می دهند. (منبع)

برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید