چه قارچ‌هایی سمی هستند؟

چه قارچ‌هایی سمی هستند؟ گونه‌های خاصی از قارچ که در کف جنگل رشد می‌کنند، می‌توانند بسیار سمی و حتی کشنده باشند. نام آنها – کلاهک مرگ، زنگ تشییع جنازه و فرشته ویرانگر – به تنهایی این نکته را به خوبی بیان می‌کند. اما قارچ‌ها همچنین می‌توانند بسیار خوشمزه باشند، که توضیح می‌دهد چرا جویندگان غذا آنها را برای استفاده در آشپزخانه می‌چینند.

بنابراین، چگونه می‌توانید تفاوت بین قارچ‌های سمی و قارچ‌های خوراکی را تشخیص دهید؟ و اگر اشتباه کنید چه اتفاقی می‌افتد؟ بیایید از متخصص پزشکی طبیعت، کریستوفر بازولی، دکتر، دریابیم.

چگونه تشخیص دهیم که آیا یک قارچ وحشی سمی است یا خیر

قارچ‌های سمی می‌توانند شبیه قارچ‌های خوراکی باشند. هیچ راه سریع و آسانی برای تشخیص یکی از دیگری وجود ندارد – که یک مشکل است. (متأسفانه، مادر طبیعت نماد جمجمه و استخوان‌های ضربدری را روی گزینه‌های کشنده حک نکرده است.) دکتر بازولی تأکید می‌کند: “برای تشخیص اینکه چه چیزی برای خوردن بی‌خطر است و چه چیزی نیست، به یک شکارچی قارچ ماهر نیاز است. این چیزی نیست که بتوانید فقط از TikTok یا یک برنامه روی تلفن خود استفاده کنید.”

چقدر می‌تواند گیج‌کننده باشد؟ قارچ سمی آمانیتا فالوئیدس – که به قارچ کلاهک مرگ نیز معروف است – را در نظر بگیرید. این قارچ یک قارچ سمی سفید با سر چتری شکل است و سمی‌ترین قارچ جهان محسوب می‌شود. متاسفانه، قارچ کلاهک مرگ به راحتی می‌تواند با قارچ سزار، یک غذای لذیذ در میان قارچ‌خواران، اشتباه گرفته شود. این قارچ به چندین قارچ خوشمزه دیگر نیز شباهت دارد.

دکتر بازولی می‌گوید: “برای چشم غیرمتخصص، یک قارچ سمی می‌تواند بسیار شبیه به چیزی باشد که ممکن است در فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید. خطرات آن زیاد است. به همین دلیل است که باید بسیار مراقب باشید.”

آیا قارچ‌های سمی می‌توانند کشنده باشند؟

همانطور که از نامش پیداست، خوردن قارچ سمی می‌تواند عواقب تهدیدکننده زندگی داشته باشد. سموم موجود در برخی قارچ‌های مضر – مانند آماتوکسین‌های موجود در قارچ کلاهک مرگ – می‌توانند منجر به نارسایی کشنده کبد و آسیب کلیوی شوند. تخمین زده می‌شود که سالانه بیش از ۱۰۰ نفر در سراسر جهان پس از خوردن قارچ‌های اشتباه جان خود را از دست می‌دهند.

هیچ پادزهر جهانی برای مسمومیت با قارچ نیز وجود ندارد. درمان معمولاً محدود به مراقبت‌های حمایتی است. در برخی موارد، پیوند کبد می‌تواند یک گزینه باشد. (منبع)

با ما مطالب بیشتری بخوانید